Aceite de oliva arbequina virgen extra integral
Una vez finalizado el proceso de extracci贸n, el aceite de oliva virgen extra se deja reposar en los dep贸sitos de decantaci贸n hasta que toma la temperatura ambiente.
El aceite de oliva virgen extra solo decantado o integral no ha sufrido el proceso de filtrado y a煤n contiene micropart铆culas en suspensi贸n de piel, pulpa y hueso.
Estas micropart铆culas en suspensi贸n son part铆culas nimias (microsc贸picas) que permanecen en el aceite a煤n despu茅s de haber sufrido el centrifugado. No las notas en la boca como tal, solo el aspecto opalescente del aceite de oliva virgen extra delata su presencia.
Con el tiempo estas micropart铆culas se depositar谩n en el fondo del envase (solada) sin que por ello se alteren las caracter铆sticas organol茅pticas del aceite de oliva. Por el contrario, las refuerzan.
Al ser micropart铆culas de aceituna, refuerzan los atributos del aceite.
Este proceso se puede acelerar con el filtrado del aceite de oliva virgen extra
