Mas de la Vall

Extracto. Cuaderno de Normas del Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica
Versión de 17-10-2003

Consell Català de la Producció Agrària Ecològica
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Capítulo 3
ETIQUETADO Y PUBLICIDAD

Rótulos de identificación en establecimientos de venta al público

03.07.01

En los rótulos utilizados en la venta fraccionada de los productos provenientes de la agricultura ecológica se ha de indicar, además de lo estipulado por la legislación vigente:
a) el método de producción ecológica: producto de la “agricultura ecológica” o “agricultura biológica”, o producto “producido en conversión a la agricultura ecológica” o “producido en conversión a la agricultura biológica”;
También se recomienda indicar:
a) el origen;
b) el código o el nombre de la autoridad u organismo de control que certifica el producto.

Inclusión en el etiquetado de la indicación de conformidad con el régimen de control comunitario y del logotipo comunitario

03.08.01

Las indicaciones de que determinado producto ha sido sometido al sistema de control comunitario mediante la utilización en el etiquetado de la frase “Agricultura ecológica – Sistema de control CE” y el logotipo comunitario con la indicación “AGRICULTURA ECOLÓGICA”, sólo podrán figurar en el etiquetado de los productos de la agricultura ecológica cuando éstos:
a) cumplan con las disposiciones del Cuaderno de Normas y sean productos no transformados con la calificación “agricultura ecológica” o productos transformados elaborados con al menos el 95 % de ingredientes de origen agrario con calificación “agricultura ecológica”;
b) hayan estado sometidos al régimen de control del Consejo o de otra autoridad u organismo de control reconocido de la CE durante todo el proceso de producción y de elaboración;
c) se vendan directamente en envases cerrados por el productor o el elaborador al consumidor final o sean comercializados como alimentos envasados. En caso de venta directa por parte del productor o el elaborador al consumidor final no serán necesarios envases cerrados siempre que el etiquetado permita identificar claramente y sin ambigüedades el producto a que se refiere dicha indicación;

03.08.02

Los productos que se relacionan a continuación, aunque cumplan las disposiciones del Cuaderno de Normas y estén certificados por el Consejo, no podrán llevar la indicación de conformidad con el régimen de control ni el logotipo comunitario:
a) los productos con la certificación “producido en conversión a la agricultura ecológica”;
b) los productos transformados con menos del 95 % de los ingredientes agrarios provenientes de la agricultura ecológica;
c) los vinos;
d) los productos agrarios importados de un país tercero;
e) los productos elaborados con algún ingrediente agrario originario de un país tercero.

03.08.03

No podrá figurar, en el etiquetado ni en la publicidad, ninguna mención que sugiera al comprador que la indicación de que el producto ha sido sometido al régimen de control comunitario constituye una garantía de una calidad organoléptica, nutritiva o sanitaria superior.

03.08.04

Los operadores inscritos en el Registro de operadores del Consejo únicamente podrán utilizar en el etiquetado la indicación comunitaria de control “Agricultura Ecológica – Sistema de control CE” y/o el logotipo comunitario cuando hayan sido autorizados para ello por escrito por el Consejo tras cumplir los siguientes requisitos:
a) haberlo solicitado previamente al Consejo, indicando en el escrito cómo los productos que vayan a llevar esta frase y el logotipo en el etiquetado cumplirán los requisitos de las normas 03.08.01 y 03.08.02;
b) imprimir la indicación comunitaria de control con una altura que no sea inferior a los 3 mm, salvo excepciones motivadas;
c) seguir las indicaciones de la norma 03.08.05 para la impresión de la indicación comunitaria de control y las instrucciones facilitadas por el Consejo para la reproducción del logotipo comunitario.

03.08.05

La indicación de que un producto determinado ha sido sometido al sistema de control deberá figurar en la(s) misma(s), lengua(s) que la(s) utilizada(s) en la etiqueta:
ES: Agricultura Ecológica Sistema de control CE
DA: Økologisk Jordbrug – EF-kontrolordning
DE: Ökologischer Landbau – EG-Kontrollsystem, o
Biologische Landwirtschaft – EG-Kontrollsystem
EL: Βιολογική γεωργία Σύστημα ελέγχου EK
EN: Organic Farming EC Control System,
FR: Agriculture biologique Système de contrôle CE
IT: Agricoltura Biologica Regime di controllo CE
NL: Biologische landbouw – EG-controlesysteem
PT: Agricultura Biológica Sistema de Controlo CE
Fl: Luonnonmukainen maataloustuotanto EY:n valvontajärjestelmä
SV: Ekologiskt jordbruk – EG-kontrollsystem

normas generales para la PRODUCCIÓN VEGETAL

05.01 Conversión de las parcelas a la agricultura ecológica

05.01.01

La agricultura ecológica es un proceso cuyo objetivo es el desarrollo de un agro-ecosistema viable y sustentable.

Plan de conversión

05.01.02

La conversión de las parcelas de la unidad de producción a la agricultura ecológica puede realizarse de una sola vez o parcela a parcela, a lo largo de un período de tiempo. En este segundo caso el objetivo ha de ser establecer un plan progresivo que contemple la conversión gradual de las parcelas hasta completar la totalidad de la unidad. Desde el inicio de la conversión deben seguirse las disposiciones del Cuaderno de Normas en las parcelas implicadas.

05.01.03

Cuando las parcelas han estado sometidas a prácticas muy intensivas de producción, el plan de conversión ha de contemplar de modo específico, en su fase inicial, las prácticas previstas para la mejora de la fertilidad del suelo, mediante la aplicación de abonos orgánicos, el cultivo de leguminosas, etc.

Período de conversión

05.01.04

El establecimiento de un sistema de producción ecológico y la mejora de la fertilidad del suelo requiere un período transitorio, denominado período de conversión. Este período puede que no siempre sea de una duración suficiente como para mejorar la fertilidad del suelo y restablecer el equilibrio en el ecosistema, pero es el período en el que se inician todas las acciones requeridas para alcanzar estos objetivos.

05.01.05

Para que las parcelas y sus cosechas puedan recibir la calificación de “agricultura ecológica”, las normas para la producción vegetal indicadas en el Cuaderno de Normas deberán haberse aplicado en las parcelas durante un período de conversión, contado desde la fecha de inicio del período de conversión establecida por el Comité de certificación, de:
c) para cultivos perennes o vivaces distintos de las praderas (árboles frutales, olivo, viña, etc.), 36 meses antes de la primera cosecha ecológica.

05.01.06

El período de conversión comenzará en la fecha en la que el productor haya solicitado su inscripción en el Registro de operadores del Consejo y colocado su explotación bajo el régimen de control aplicado por el Consejo, siempre que la visita de inspección constate que ha comenzado a desarrollar su actividad conforme el presente Cuaderno de Normas.
b) parcelas tratadas con un producto que no figure en la parte A (fertilizantes y acondicionadores del suelo autorizados en agricultura ecológica) o B (plaguicidas autorizados en agricultura ecológica) del anexo II del R. 2092/91 en el contexto de ensayos científicos aprobados por la autoridad competente del Estado miembro.
En estos casos, la duración del período de conversión se determinará observando todos los elementos siguientes:
1) la degradación del producto fitosanitario de que se trate debe garantizar, al final del período de conversión, un nivel de residuos insignificante en la tierra y, si se trata de un cultivo vivaz, en la planta;
2) la cosecha que sigue al tratamiento no puede venderse haciendo referencia al método de producción ecológica;
3) el Estado miembro en cuestión debe informar a los demás Estados miembros y a la Comisión de su decisión de declarar obligatorio el tratamiento.

Entorno de las parcelas

05.02.30

El Consejo podrá denegar la calificación ecológica o en conversión a parcelas que estén situadas demasiado próximas a fuentes importantes de contaminación: industrias, carreteras de tráfico intenso, bosques que reciban tratamientos aéreos contra plagas con productos no autorizados en agricultura ecológica, etc.

05.03 Manejo del suelo

05.03.01

El suelo debe manejarse buscando como objetivo el desarrollar y proteger una estructura, actividad biológica y fertilidad del suelo óptimas. El manejo del suelo debe por lo tanto asegurar lo siguiente:
a) una aplicación regular de residuos orgánicos en forma de estiércoles y restos vegetales para mantener el nivel de humus, la actividad biológica y aportar los nutrientes necesarios para las plantas;
b) un nivel de actividad microbiana suficiente para iniciar la descomposición de los materiales orgánicos y la meteorización de los minerales del suelo, permitiendo así la formación de nutrientes en forma de sales solubles que puedan ser utilizados por las plantas;
c) unas condiciones del suelo que permitan la acción continuada de las lombrices y de otros organismos edáficos que mejoran y estabilizan la estructura del suelo mediante la producción de heces granulares, la excavación de galerías profundas y la incorporación y mezcla de la materia orgánica.

05.03.02

Recomendado
1) Cuando las condiciones de humedad ambiental lo permitan, empleo de una cobertura vegetal de protección (abonos verdes o cultivos en crecimiento), para proteger la fauna y la estructura del suelo de daños por exposición a condiciones de sequedad, lluvias violentas y vientos fuertes.
2) Evitar las labores o el pastoreo cuando el suelo está excesivamente húmedo para no compactarlo y dañar la estructura.
3) Labores de cultivo orientadas a evitar la erosión del suelo.
4) El seguimiento, mediante la realización regular de análisis del suelo, de los niveles de materia orgánica, nutrientes disponibles para las plantas y reservas de nutrientes en el suelo.

05.03.0

Prohibido
1) Labores de cultivo que favorezcan la erosión del suelo.
2) Quema de rastrojos de cereales.

Programa de abonado

05.05.01

La fertilidad y la actividad biológica del suelo deberán ser mantenidas o incrementadas, en primer lugar, mediante:
a) el cultivo de leguminosas, abonos verdes o plantas de enraizamiento profundo, con arreglo a un programa de rotación plurianual adecuado;
b) la incorporación de estiércol procedente de la producción ganadera ecológica de conformidad con las disposiciones del Cuaderno de Normas, sin exceder los 170 kg de nitrógeno por hectárea de la superficie agrícola utilizada y año;
c) la incorporación de cualquier otro material orgánico, compostado o no, procedente de explotaciones en agricultura ecológica cuya producción se atenga a las disposiciones del Cuaderno de Normas.

05.05.02

Excepcionalmente y como complemento, podrán añadirse otros fertilizantes orgánicos o minerales, mencionados en este apartado 05.05, en la medida en que:
a) la nutrición adecuada del cultivo en rotación o el acondicionamiento del suelo no sean posibles mediante los métodos mencionados en la norma 05.05.01 anterior;
b) con relación al estiércol del ganado: dicho producto sólo podrá utilizarse en la medida en que, en combinación con el estiércol procedente de la producción ganadera ecológica, se satisfaga la restricción de un aporte máximo de 170 kg de nitrógeno por hectárea de la superficie agrícola utilizada y año.

Estiércol de ganado

05.05.03

Recomendado
1) Estiércol procedente de explotaciones con ganado criado de forma ecológica inscritas en el Registro de operadores del Consejo o en el registro de otras autoridades y organismos de control.
2) El estiércol sólido de ganado preferentemente se utilizará tras su transformación en compost, y el estiércol líquido (purín, orines, etc.) tras ser aireado.

Materiales de envasado

05.11.01

Los materiales utilizados para el envasado deben ser de calidad alimentaria, estar limpios, ser nuevos y tener suficiente resistencia para proteger los productos durante el transporte y su exposición para la venta.

05.11.02

Si se emplean envases reciclables, deben reservarse para el uso exclusivo de los productos de la agricultura ecológica, mantenerse en buen estado de conservación y estar limpios y libres de residuos contaminantes.

05.11.03

Todos los materiales de envasado deben almacenarse en lugares limpios y en condiciones higiénicas.

05.11.04

Deberán tomarse todas las precauciones necesarias para evitar el empleo de cajas fabricadas con madera tratada con productos químicos, incluyendo la solicitud al fabricante de un certificado que garantice que la madera no está tratada.

05.11.05
Prohibido
1) Empleo de cajas de madera tratada con productos químicos.

Elaboración de productos para alimentación humana

Capítulo 17
NORMAS ESPECÍFICAS PARA PRODUCTOS ELABORADOS

17.06 Grasas comestibles

Aceite de oliva virgen

17.06.01

Prácticas permitidas en la elaboración del aceite de oliva de oliva virgen:
1) Aceite de oliva virgen extra para la venta al consumidor final y como ingrediente en productos elaborados.
2) Aceite de oliva virgen solamente como ingrediente en productos elaborados.
3) Aceites provenientes de aceitunas frescas y sanas en perfectas condiciones de madurez y recolectadas directamente del árbol mediante técnicas apropiadas.
4) Transporte de las aceitunas en las mejores condiciones posibles: cajas apilables de fácil limpieza, sacos de tejidos permeables al aire, etc.
5) Almazaras acondicionadas para poder separar la aceituna sana de la que llegue en malas condiciones o procedente del suelo.
6) Limpieza y lavado del fruto con agua de buena calidad y sin cloro (utilización de filtro declorador para aguas cloradas).
7) Molturación de las aceitunas con rulos o trituradores mecánicos.
8) Calentamiento de la masa y caldo en batido y centrifugado sin sobrepasar los 32-35° C, tanto en sistemas de presión como en continuos.
9) Utilización de microtalco natural alimentario para facilitar el batido.
10) Extracción del mosto oleoso (aceite más alpechín) mediante presión (método tradicional) y decanters y centrífugas (método continuo) o cualquier otro método apropiado que el Consejo autorice.
11) Clarificación por sedimentación o centrifugación.
12) Filtración con tierra de diatomeas, celulosa.
13) Almacenamiento del aceite en bodegas con buen aislamiento térmico, en depósitos de acero inoxidable o trujales recubiertos de materiales cerámicos inertes.

17.06.02

Prácticas prohibidas en la elaboración del aceite de oliva virgen:
1) Sistemas de recolección (recolección de las aceitunas del suelo, recolectoras de pinchos, etc.), transporte (uso de sacos de plástico no permeables al aire, etc.) y almacenamiento de la aceituna que le ocasionen alteraciones antes de su molturación.
2) Refinado o mezcla con aceites refinados.
3) Sobrepasar los 35° C en el calentamiento de la masa y caldo en batido y centrifugado.
4) Utilización de depósitos para el almacenamiento del aceite situados al aire libre, y depósitos fabricados o revestidos con materiales no inertes.
5) Etiquetado de aceite de oliva refinado, solo o mezclado con el aceite de oliva virgen con indicaciones referentes al método de producción ecológica.
6) Envasado para la venta al consumidor final de aceite de oliva virgen con indicaciones referentes al método de producción ecológica.
7) Otras prácticas, ingredientes de origen no agrario y auxiliares tecnológicos que los autorizados en el apartado 17.06.01 anterior, salvo autorización previa por escrito del Consejo, de acuerdo con la norma 15.02.02.

17.06.03

Envases autorizados para el aceite de oliva virgen:
1) Para la venta al consumidor final: botellas de vidrio para capacidades iguales o inferiores a 1 litro, envases de vidrio, plástico o metal para capacidades superiores a 1 litro.
2) Para uso industrial: envases y bidones de metal, envases de plástico y envases industriales para uso alimentario.

17.06.04

Etiquetado del aceite de oliva virgen:
1) Indicación facultativa “primera presión en frío” únicamente en aceites de oliva vírgenes o vírgenes extra obtenidos a menos de 27º C, mediante un primer prensado mecánico de la pasta de aceitunas, gracias a un sistema de extracción de tipo tradicional con prensas hidráulicas.
2) Indicación facultativa “extracción en frío” únicamente tratándose de aceites de oliva vírgenes o vírgenes extra obtenidos a menos de 27º C mediante sistemas de extracción continua.

REGLAMENTO (CE) nº 2254/2004 de la comisión de 27 de diciembre de 2004 que modifica el nº 2092/91 sobre producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios

REGLAMENTO (CE) nº 1481/2004 DE LA COMISION de 19 de agosto de 2004 modifica nº 2092/91 sobre producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios