La aceituna Arbequina.
QUE ES
La arbequina es la aceituna por excelencia de Catalu帽a. Se halla entre las variedades espa帽olas m谩s conocidas.
El fruto del olivo es una drupa que est谩 formada por tres partes: la parte exterior o c谩scara (esocarpo), la parte mediana o pulpa (mesocarpo) de la que se saca el 70% del aceite y la parte interna o avellano (endocarpo) del que se saca el restante 30% del aceite.
Origen: Arbeca (Lleida).
脕rea de cultivo: Provincia de Lleida y Tarragona.
Planta: Olivo Arbequ铆n. Nombre bot谩nico Olea Europea Sativa, familia de las Ole谩ceas, orden de los Ligustrales, de hoja perenne.
Vigor: Poco.
Vegetaci贸n: Brotes m谩s bien largos, pocos ramificados, sin ramos adventicios ni chupones.
Color madera joven: Gris verde oscuro.
Hoja
Forma: Acanalada con bordes no espesados, ensanchada por el 谩pice, mucr贸n peque帽o.
Color: Haz verde ocr谩ceo, env茅s gris amarillo verdoso.
La flor
Forma: agrupadas en racimo.
Tama帽o: peque帽o
Color: Blancas y verdes.
Floraci贸n: en la primera quincena del mes de Mayo.
Polinizaci贸n: la facilita el viento.
Drupa
Forma: Ovalada, corta, casi sim茅trica.
Volumen: Peque帽o, 0,80 a 1,20 g.
Rendimiento graso: 17,2 a 19,5%
Pulpa (porcentaje): 67 a 76%
Composici贸n de la aceituna Arbequina:
Agua 50%
Aceite o materia grasa 17-18%
Carbohidratos 20%
Celulosa 6%
Prote铆nas 1,5%
La aceituna Arbequina es de tama帽o peque帽o, corta, de forma ovalada y casi sim茅trica.
Mantiene una baja relaci贸n pulpa/hueso de 4.6, y debido a su peque帽o tama帽o, alrededor de 1.9 gramos, es dif铆cil su recolecci贸n mecanizada.
Aunque su rendimiento graso es bajo (en torno al 18%), es muy valorada por su resistencia a las heladas y por su precoz entrada en producci贸n, con un periodo medio de maduraci贸n entre la segunda semana de octubre y la segunda de noviembre (depende de la climatolog铆a y la zona geogr谩fica).
La aceituna arbequina produce aceites con una gran intensidad arom谩tica y baja acidez. Sus sabores var铆an mucho dependiendo del tipo de suelo y clima.
El aceite de oliva arbequina es un aceite de excelente calidad, muy estimado para la composici贸n de aceites o coupages y se destina fundamentalmente a la exportaci贸n.
